서비스가 사람마다 달라지는 문제 — 매뉴얼보다 체크포인트가 먼저다
직원 교육에서 매뉴얼 분량은 품질 일관성을 보장하지 않는다. 판단이 갈리는 지점만 고정하는 방법.
매장 데이터로 피크타임 인력 배치하기 — 시간대별 매출만으로는 부족하다
시간대 매출은 인력 배치의 근거로 불충분하다. 처리량과 대기가 함께 필요한 이유와 계산법.